蘇小四還沒有回來,蘇小甜便要操心這些。
好在,這段時間蘇老三還算消停,沒有出車。
他專門跟領導說了之后,開著車幫蘇小甜拉貨。
蘇小甜肯定不是那種凡事都自己動手的人,她專門雇了幾個人,讓這些人幫著自己搬運貨物。
包括從市場上采購貨物已經貨物到達之后的搬運,都有專門的人負責。
饒是如此,忙上一天,蘇小甜都已經是腰酸背痛了。
蘇奶奶看著孫女兒累成這樣,心疼得不得了,一直嚷嚷著要自己去給孫女兒幫忙。
家里人哪里放心老太太去幫忙,可別一天時間不到,就給累垮了。
由是,家里人能幫忙的,有一個算一個都去幫忙。
就連蘇爺爺和蘇奶奶兩個人不放心,也幫忙做一些清點貨物之類的簡單活計。
蘇小甜沒打算一次性將這五層樓所有的店鋪都張羅好,只能一層層地解決問題。
最開始,是一樓。
一樓的鋪面是壹鳴閣,裝修風格之類,都是沿用了壹鳴閣現在的風格。
桌椅板凳依然是找之前的鋪子定做了,雖然和老壹鳴閣不是完全一樣,但差別不是很大。
但到底要換地方經營,蘇小甜還是很擔心客源的問題。
因此,盡量還原壹鳴閣現在的模式,只是對布置進行簡單的優化。
整體來說,只要熟客進門,就能找到在壹鳴閣用餐的感覺。
一樓的面積比現在壹鳴閣的面積要大上不少,蘇小甜便增加了十個包廂和二十個雅座。
除此之外,還有能辦酒席的豪華大廳,以及適合小型聚會的小廳等等。
總之,現在的壹鳴閣,蘇小甜覺得,單單從硬件條件來說,足夠與京城里一些比較大的酒店媲美了。
當然,要真的具有一爭之力,食物的味道才是根本。
好在,這兩年,梁秀已經培養出來兩個不錯的廚師,可以得用了。
但如此大的酒店,只有這三個廚師,肯定是不夠的,蘇小甜決定,剩下的廚師外聘。
對此,蘇家其他人其實是有意見的。
他們不放心外人參與到自己家的生意中來。
“爺爺,咱們家現在這么多的產業,難道所有的都要親力親為?”
“您想想,不管是京城的鹵香香,還是荔城的鹵香香,我鮮少過去,卻一樣良好運行,做餐飲也是一樣,老板不一定要是廚子,是不是?”
“真正賺錢的人,都不是自己出力氣賺錢,而是善于用人,讓別人幫自己賺錢。”
聽了蘇小甜的一番話之后,蘇爺爺沉默了。
蘇次良說道:“小甜說得對,做生意,和搞研究不一樣,知人善用,讓合適的人在合適的崗位上,留住合適的人才是最重要的。”
有了人支持自己,蘇小甜更是詳細地陳述了一番自己的理念。
當然,這些理念,很多不是這個時候的人能理解的,尤其是這個時候的國人,更是不能理解這樣具有劃時代意義的經營里面。
蘇小甜這都客氣了,沒有直接說,聘請職業經理人。
但蘇小甜這樣的話,確實說服了蘇家人,他們不得不承認,外聘是最好的方法。
蘇家的產業越來越多,如果只用自己家的人,肯定發展不起來。
且現在一家子只生一個孩子,就連依靠晚輩們擴大家族產業這樣的可能都沒有。
確實需要招聘別人幫忙才行。
“當然了,就現在來說,咱們家的獨門菜譜也不能被別人輕易掌握,外聘的廚師,負責日常菜肴的烹飪,主要的一些菜式,還要靠咱們自己家人盯著才行。”
壹鳴閣這幾年下來,也積攢了不少的招牌菜。
這些菜式,都是蘇奶奶一點點摸索出來的,外面雖然有仿制品,但味道上總是有差異。
這些菜式,才是壹鳴閣的根基所在。
既然連一樓的壹鳴閣都要用這種經營方式了。
二樓的火鍋店和燒烤店這樣沒有太高技術含量的店鋪,就更不用自己家人擔任大廚了。
畢竟,只要底料和配料的秘方在自己家人手中,別人就算想要偷師也不容易。
火鍋店現在還沒有幾十年之后那樣火爆,但蘇小甜相信,推出與當前京城流行口味不同的火鍋之后,吸引客源是必然的。
蘇小甜從后世學的火鍋底料配比以及從書上看到的一些配方,加上蘇奶奶的研究,已經有好幾款口味非常棒的火鍋底料了。
燒烤店的配料,是蘇小甜提議,李林林搗鼓出來的,味道非常美妙。
饒是蘇小甜一個在后世吃過不少火鍋和燒烤的人,也覺得,他們店里的口味是最棒的。
在經營模式上,火鍋店,蘇小甜打算采用自助的方式。
到時候,工作人員只負責添菜,省卻了點菜的環節,就少了許多麻煩。
至于燒烤店,蘇小甜決定還是采用木炭烤制的方法。
雖然再過幾年之后,電烤的方式會逐漸普及,但炭火烤制的味道,和電烤終于就是不一樣了。
服務人員只要將炭火和食材送過去,客人可以自己烤制,增加了趣味性,也省下不少人力。
當然了,如果不愿意自己烤制的,也可以點烤好的食物。
整體來說,就是全憑客人自愿選擇。
光是用作餐飲的三個店鋪物品采購,蘇小甜就用了十多天的時間。
這些天,可以說蘇小甜每天都是泡在各個市場,從碗盤筷子到擺件這些,都是蘇小甜一樣樣挑選的。
終于,三個店鋪雛形徹底出來了,看著精致中帶著典雅,奢華中帶著低調的布置,蘇奶奶連呼真是長見識了。
蘇小甜看著也十分滿意,她相信,雖然壹鳴閣即將搬遷換新地方,但應該能重新煥發活力。
而火鍋店和燒烤店肯定能一炮而紅,成為年輕人們的最愛。
接下來,就是三樓。
三樓基本上沒有太多需要蘇小甜布置的,貨架什么的,是早就預定好的,都已經安裝到位。
用了后世常用的超市的擺貨方式,客人可以根據自己需求自己挑選,然后到出口統一結賬。
為了避免出現丟貨的問題,蘇小甜專門從系統里兌換了一套磁感應系統。
對外便說是從國外采購的,蘇小甜懂得多國語言,和很多外商有所接觸,倒是沒有人懷疑過,蘇小甜這個門磁系統的來路。
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第1004章 新規劃與新理念
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