第一道菜頗有爭(zhēng)議。
因?yàn)橛玫氖侨思业膹N房，錢(qián)師傅的備菜理念是【方便】。
這會(huì)兒白而勻凈的骨瓷荷葉盤(pán)送上來(lái)，里頭綠油油一盤(pán)草讓好些人瞬間后仰：
“噫——”
這么大的品鑒會(huì)，怎么頭道菜上涼拌芫荽呢！
還有些香菜腦袋就狂喜：“哎喲！是涼拌香菜??！有米飯沒(méi)有？這我得就著飯吃！”
這東西愛(ài)與不愛(ài)走兩個(gè)極端。
錢(qián)師傅本來(lái)沒(méi)打算這么刺激，但是恰好今天收的香菜多——老宋家今年除了趴地老品種香菜外，還種了這種細(xì)長(zhǎng)直立型的。
乍一看跟那小嫩水芹似的，但個(gè)頭兒高，產(chǎn)量多，香菜味道也濃，在地里一拽一把。細(xì)細(xì)的根須都不用切掉，拿回來(lái)用流水就著刷子一通刷洗，全部收拾的干干凈凈的。
再連著細(xì)細(xì)的根一起切成段，什么熱油蒜末辣椒之類(lèi)的往上一澆一拌……
實(shí)不相瞞，這玩意兒錢(qián)師傅嘗了，不小心嘗了一碗飯。
既這么有風(fēng)味，他直接拍板就上了。
甚至不用在酒店里現(xiàn)做，而是直接在長(zhǎng)樂(lè)居拿大壇子腌好一壇子，來(lái)了直接分裝就行。
他還感嘆呢：“這要是早兩天揉揉，放到今天剛好又是不一樣的口感，酸香開(kāi)胃的。”
總之這么一盤(pán)盤(pán)的菜上上來(lái)，有個(gè)別顧客就皺緊眉頭，實(shí)在聞不得這個(gè)味兒。
但他們聞不得，同桌的人卻是狂喜，個(gè)個(gè)拎起筷子來(lái)。拍照都沒(méi)來(lái)得及，直接先下手為強(qiáng)。
張老板就不是那種香菜腦袋，此刻聞著這個(gè)味兒就受不了，拎著筷子試著往前送了兩回都沒(méi)送出去。
剛準(zhǔn)備皺緊眉頭抱怨，卻見(jiàn)盤(pán)子已經(jīng)空了。
得了，也不用抱怨了，人家敢上，就是想到這點(diǎn)了。
他沒(méi)吃過(guò)長(zhǎng)樂(lè)居的菜，此刻還松了口氣，隔壁桌卻有人不樂(lè)意：“怎么這樣??！”
他還轉(zhuǎn)過(guò)身子去勸人家：“兄弟，沒(méi)必要。不愛(ài)吃不吃得了，就當(dāng)咱也照顧一下其他愛(ài)吃的?！?/p>
抗議那人看他一眼，心說(shuō)你怕不是也沒(méi)搶到吧？在這兒充大方呢。
但好在第二份涼菜又很快上來(lái)——這次就沒(méi)人抗議了。因?yàn)樯系氖且槐P(pán)鹵黃牛肉，鹵味霸道的香氣經(jīng)傳菜人的手向外擴(kuò)散，大伙兒不約而同又握緊了筷子。
這可是長(zhǎng)樂(lè)居難得能買(mǎi)到的肉啊！
張老板左看右看，也默默捏緊了筷子。
畢竟大伙兒都擺出這么個(gè)架勢(shì)，他要是不積極一點(diǎn)，顯得好像格外蠢笨。
服務(wù)員小心的將碟子放下，只覺(jué)得這桌上的顧客都怪怪的——這個(gè)什么品鑒會(huì)也怪高端的，場(chǎng)景布置得如此高端，可流程卻又如此接地氣，如今連上的菜都不是什么這樣那樣的西餐……
哎喲，正經(jīng)中式大席，人家也不能第一份兒菜上涼拌香菜呀。
總之，就是哪里都怪。
客人們盯著盤(pán)子如臨大敵一般，更怪。
“香辣鹵牛肉，請(qǐng)慢用?！?/p>
鮮香的麻辣味兒撲面而來(lái)，不知為什么今晚好像格外受不住誘惑，服務(wù)員也忍不住泛出了口水。
但職業(yè)素養(yǎng)還是讓她輕柔的說(shuō)完這句話(huà)，話(huà)音落下，七八雙筷子杵過(guò)來(lái)。再一眨眼，盤(pán)子就空了。
服務(wù)員：……
她站在桌前呆滯一會(huì)兒，又看看兩個(gè)空空蕩蕩的碟子。猶豫著：“那……盤(pán)子要幫咱收了嗎？”
肯定得收?。〔蝗欢紦踔龝?huì)兒夾菜了。
第三道菜就更接地氣了：小蔥酥蠶豆。
五月底，正是新鮮蠶豆當(dāng)季的時(shí)候。
老宋家都已吃過(guò)好多回新鮮清炒的了，特別鮮嫩，常老板這里哪里能放過(guò)？
如今收過(guò)來(lái)好大兩筐，錢(qián)師傅領(lǐng)著廚師們?nèi)テし职陜?，小蘇打水里一焯保持鮮嫩顏色，再進(jìn)鍋油炸……
小蔥切碎同樣微微炸過(guò)后搗碎，人家店里用海苔，他們長(zhǎng)樂(lè)居偏不！
如今5月份的時(shí)令菜，這個(gè)銷(xiāo)量可著實(shí)不低。
服務(wù)員在上菜時(shí)又打起了十分精神，好消息是，這蠶豆不好夾，所以沒(méi)能第一時(shí)間清空。
壞消息是，有人不顧體面，直接拿著盤(pán)子往碗里扒拉，因而引得桌上又起糾紛。
最后一群體面大老板們眼神死死盯著那盤(pán)兒菜，霸氣吩咐：
“服務(wù)員，給我們挨個(gè)一顆一顆分！”
服務(wù)員今晚算是開(kāi)了眼了，最后蠶豆還多兩顆的時(shí)候，眼看著又要吵架，她真恨不得塞自己嘴里去。
保潔阿姨說(shuō)這是微商大會(huì)，她還不信，畢竟整的那么高端，可花了不少錢(qián)呢。
如今看來(lái)，還真是！
盤(pán)子里兩瓣孤零零的蠶豆跟眾人大眼瞪小眼，服務(wù)員猶豫道：“那這盤(pán)子……還收嗎？”
收了吧，上菜這么久，桌上一點(diǎn)東西沒(méi)有，也怪不體面的。
不收吧，盤(pán)子里就這么一顆兩瓣兒的蠶豆，好像更不體面了。
老張不吃香菜，也沒(méi)搶著牛肉，如今終于等到服務(wù)員分配蠶豆了。一口下去，他就知道大家為什么搶了——
這群人真不地道。
他控訴的雙眼掃視眾人：這樣的好東西沒(méi)誰(shuí)肯吱一聲，都藏著掖著，真不是人啊！
小蔥的獨(dú)特香味經(jīng)油炸搗碎后散發(fā)的格外透徹，融合著蠶豆的酥香和綿沙的口感。實(shí)不相瞞，再給一瓶酒，他一個(gè)人能對(duì)著這盤(pán)蠶豆坐一夜！
總之，老張冷哼一聲，眼疾手快，直接將剩下蠶豆倒進(jìn)自己碗里。
就那么兩顆，發(fā)出了碰撞的輕微磕嗒聲，而后再將空盤(pán)子一遞：“服務(wù)員，趕緊上菜?！?/p>
這熟悉的臺(tái)詞響起，服務(wù)員想起自己剛開(kāi)始打工時(shí)在普通餐館里的工作。
說(shuō)實(shí)話(huà)，自打她經(jīng)過(guò)重重培訓(xùn)進(jìn)到這高端的商業(yè)大樓后，好像再?zèng)]聽(tīng)到過(guò)這種臺(tái)詞了。
如今再聽(tīng)……哎呀，還是不那么美妙。
緊跟著，她又上了第四盤(pán)涼菜：
“白切雞，這是蘸料，請(qǐng)小心衣物。”
這寶貴的白切雞，也不知是大紅的哪位后宮，但一張桌子還沒(méi)有上到一整只雞。
好在切的塊數(shù)足夠合適。如今白潤(rùn)的雞肉散發(fā)著微微的肉香，而旁邊蘸水，從辣椒到蒜末，都用的老宋家的材料。
大伙兒不約而同又握緊了筷子。
而服務(wù)員見(jiàn)對(duì)方手都要送出去了，此刻多年的打工技藝覺(jué)醒，而后下意識(shí)問(wèn)道：
“客人，這次還需要我來(lái)分嗎？”