稍后許元勝和方柔就一起去了土窯那邊。

　　等到的時候，人都已經(jīng)來齊了，正在忙碌。

　　臨時灶房那邊也已經(jīng)開始燒早飯。

　　方柔沒有理會許元勝，徑直走了過去。

　　許元勝看了一眼，倒是沒有排擠她，也確實給她安排了事做，氣氛談不上融洽。

　　相看兩不厭吧。

　　許元勝徑直前往了窯洞那邊，此刻許老三等老人都已經(jīng)在了。

　　“遠勝，來了！”

　　“時間還不到一日一夜，是不是還要多等一下。”

　　許老三高興道，其他七個老人也是臉露按耐不住的喜色，畢竟今日就能出糖了。

　　“雖然還不到一日一夜，不過里面熱度足夠，糖化料發(fā)酵的應該差不多了。”

　　許元勝也眸光內(nèi)透著興奮，這次若是成功出糖就在千斤左右。

　　很快眾人就直接通過一處土窯內(nèi)部的后門，進入了那片儲存足足一千口土鍋，用于糖化料發(fā)酵的地方。

　　眾人先去了最里面，那是最早擺放進來的。

　　許元勝親自上前打開了鍋蓋，解開了壓實封口的一層麻布，從一旁拿起一個長柄湯勺攪拌了一下，確實粘稠了不少。

　　加上這里的溫度處于六七十多度左右。

　　土鍋里的糖化料還有些溫熱的氣味沖上來，已經(jīng)覺察到了甜絲絲了。

　　“先運出去五口鍋。”許元勝喊了一聲。

　　很快旁邊等待的十個漢子就快步過來，拿起五根粗大的扁擔，兩個人一組，井然有序的抬起五口土鍋進入土窯內(nèi)。

　　坐上爐灶之后。

　　許元勝等人也跟著出去，然后抄起一塊麻布，蓋在了木桶上面。

　　把糖化料從土鍋里舀出來，進行過濾，篩渣。

　　這些過程并不復雜，許元勝這邊操作一鍋，另外四口鍋也幾乎同時進行。

　　很快一桶桶過濾后的糖化料。

　　重新倒入沖刷干凈的土鍋里，加火開始熬煮，把多余的水分蒸發(fā)掉。

　　這個過程需要人一直進行攪拌，防止糖液沾鍋焦糊。

　　大概半個時辰的時間。

　　土鍋里的糖化料水分漸漸的蒸發(fā)掉，肉眼可見表面已經(jīng)起泡，糖化料已經(jīng)變成了魚鱗狀，色呈黃紅色。

　　這個時候已經(jīng)可以看出了紅糖的初始形態(tài)。

　　“抬到地窖里，進行冷卻。”許元勝擦了擦額頭上的汗，去了其它四口鍋看了看也都煮的差不多了。

　　土窯這片區(qū)域地方很大。

　　土窯后面是專門用來糖化料發(fā)酵的區(qū)域。

　　還在另外一片區(qū)域，往地下挖的有一個地窖，里面堆放著深山洞窟里挖的寒冰，里面溫度極低，用來冷卻最是合適不過。

　　很快就打開土窯的側(cè)門，穿過一道密封的通道，進入了一個大概兩千多平方的地窖里，里面溫度驟然降低。

　　“三爺，你們就別進去的了。”

　　“溫度太低，一熱一冷的，身體怕是會吃不消。”

　　許元勝看著許老三等人也想跟著進去。

　　“那行。”許老三最后點了點頭，這把年紀了，還是注意一些的好。

　　再往后就不需要許元勝親自操持，一口口發(fā)酵好的糖化料，會直接過濾，蒸煮掉水分后，直接放到地窖里進行冷卻。

　　眾人吃過早飯之后。

　　前面放進地窖里冷卻的糖化料，已經(jīng)差不多了。

　　等一口土鍋抬出地窖后。

　　直接打開鍋蓋和密封的麻布之后。

　　就看到在鍋體底部，堆積的厚厚的一層層紅糖的粘合物，需要再次過濾一下。

　　許老三是知道這個過程，給身邊的七個老伙伴解釋了一下。

　　很快許元勝拿出一塊更細密的絲綢，進行最后一次過濾后。

　　余下的就是純正的紅糖了，望著那濃紅色的糖。

　　“和上次一樣。”

　　“是紅糖，是紅糖。”

　　許老三高興的像一個孩子一樣。

　　另外七大姓的老爺子們也紛紛湊近，探頭看過去，一個個皆是喜極而泣。

　　許元勝拿出長柄湯勺，舀出一勺子糖，分給眾人。

　　“是這個味。”許老三上次不敢多吃，這次量大了，就是大口吃了一口。

　　“甜。”

　　“真甜。”

　　“我們青山村要發(fā)達了。”

　　“多虧了遠勝啊。”

　　“當年許家先祖帶領我們謀了一個安身之地，現(xiàn)在又是許家人給我們過上好日子的希望。”

　　“我等七大姓欠許姓太多了。”

　　七大姓的老爺子們嘴里含著糖喃喃道，甜到心里，連白須上都沾著細密的紅糖，舍不得撥拉掉，一一捏掉放進嘴里。

　　許元勝看著這一幕，不曾想后世隨處可見的紅糖，低廉到任何人都吃得起的東西，此刻在這里竟引起如此大的動靜。

　　等諸位老爺子緩和了情緒之后。

　　因為一口鍋的糖化料熬制成紅糖之后，只有十斤左右的重量。

　　沒有用麻袋裝紅糖，現(xiàn)在還沒有防潮的塑料布，干脆就直接放入一個干凈的土鍋里暫時儲藏。

　　剛剛只是讓老爺子們看一看。

　　接下來冰冷地窖里進行冷卻的土鍋，就不會再抬出來，直接放在地窖里進行最后一次的過濾，分裝。

　　畢竟糖不怕冷怕熱。

　　直接在溫度低的地窖里，把紅糖分裝進一口土鍋里。

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　　接下來所有發(fā)酵好，過濾，蒸煮完備后的糖化料，一一送進了地窖里進行冷卻。

　　冷卻的時間很快，因為地窖里堆滿了寒冰，一個時辰就足夠了。

　　等紛紛分裝完畢之后，才是半晌午的時間。

　　一千口土鍋內(nèi)熬制后的紅糖，全部裝入了兩口大土鍋里，用麻布進行密封防潮。

　　足有一千多斤紅糖。

　　空下的土鍋不需要刷洗，但需要表面溫度降低，防止加火燒的時候遇熱開裂，先紛紛的抬出了地窖。

　　至此，第一次大批量熬制紅糖，宣告成功。

　　“遠勝，第一批如此大批量的熬制，還是發(fā)現(xiàn)了不少問題。”平復了情緒后，許老三認真道。

　　“嗯，土鍋還是太少，過濾的時候需要用木桶接著，若是直接從一口鍋過濾到另外一口鍋，可以直接進入下一步流程，能縮短不少時間。”

　　“另外這長柄湯勺舀一次，量太少。若是舀的量足夠大的話，一口鍋的糖化料可以很快舀出來進行過濾，能縮短不少時間。”

　　“另外盛放紅糖的器皿，還是需要特意打造的好。”

　　“這么大的土鍋，運往縣城不太方便。”

　　許元勝沉吟道。

　　“一千口土鍋，其實后半夜不到，就已經(jīng)用完了。”

　　“我看啊，完全可以多打造一些土鍋。”

　　“這樣就能做到，真正的日夜不停。”

　　許老三點了點頭。

　　“另外制糖過程中，土鍋需要用扁擔挑去發(fā)酵，再折返回來過濾熬制，最后再挑過去冷卻，流程很多，費時費力，萬一腳下一打滑，好不容易熬制的紅糖就沒了。”

　　“咱們鄉(xiāng)下的驢車，是不是能改造一下，用車子拉就安全多了。”

　　“車體稍微改動一下，依卡住土鍋的鍋體為標準，車體不需要過高，高了會不穩(wěn)。”

　　“另外車身做長一些，足夠一次性五口土鍋放上去。”

　　“依咱們青山村木匠水平，完全可以改進一下車身的。”

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　　其他老人也紛紛說出自己的想法。

　　許元勝在一旁聽著，誰說古人傳統(tǒng)守舊的，那只是對于一部分人而言，聽他們說下去，怕不是很快就能把火車皮給打造出來了。

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