夏顏和紀遠吃完飯，就開始對賬。
不得不說，京城就是京城，不論什么年代，總是有富藏于民。
尤其這種餐飲行業，只要口味獨特，風味佳，具有辯識度，就能牢牢吸引一批忠實的老饕。
因此，味全鴛鴦火鍋店，兩個月開店的盈利，超過了十萬元，這是所有的盈利，包括充值了卡的消費，還有打折后激發大家的消費熱潮，節假日大家拖家帶口來吃火鍋。
他們小店的翻桌率達到了10翻。
這一數字代表了他們的門店，在營業的10小時里，每個餐位每隔半小時就會接待新的一撥的客人，最高的翻臺率，紀遠稍微觀察過，大約是10倍。
這是個很驚人的數字，一般經營正常的小店，翻桌率只有，就已經能正常維持盈利了。
雖然心中有數，但真的把盈利算出來，紀遠還是面露驚喜。
現在的十萬元，相當于后世的千萬購買力了。
十萬元，可以在京城買一幢和夏顏現在住的差不多大的四合院，還含裝修家俱。
而這樣的四合院，在后世頂峰時，能賣到上億元的價值。
更別說十萬元，能買多少物資了。
最主要的是，這些盈利證明了他們在京城經營的味全鴛鴦火鍋店是可行的。
“下一步，我們自己開連鎖品牌店，在王府街的東風市場、大柵欄、西單、天橋，都要占領市場，宜快不宜慢
夏顏談起事業，眼眸閃閃發光。
紀遠前世并不是京城土著，她是上海人，后來到京城讀大學，就留在了京城。
因此，她對京城的歷史，知道得并不比夏顏深厚。
她知道一直延續到她那個年代有名的王府井大街，知道西單，但東風市場、天橋這些，她就不太清楚了。
開店做生意，肯定要了解市場。
紀遠便問道：“在天橋為什么要開火鍋店，那里不是中華電影院所在地，比較熱鬧嗎？”
“對呀，就是因為有這個中華電影院啊，平時和周末看電影的人不要太多。
如果小情侶約會什么的，先吃頓熱乎乎的火鍋，再去看電影，或者看了電影，肚子餓了，再來吃頓火鍋夜宵，不就是全套嗎？
而且，原本只有看電影這個節目，現在加上吃火鍋，接下來馬上就要冬天了，火鍋正好大熱，說不定，我們還能帶動那一片的餐飲業呢！”
夏顏這么一分析，紀遠也被調起了情緒，道：
“離天冷時間也不遠了，要還得快，先找店面，再裝修，招服務員，招廚師，留給我們的時間也不多了
“嗯，最好買店面。租的話，等我們生意好了，后續就會有很多麻煩
夏顏道。
“但是現在房屋買賣還不是特別放開，要在短時間內把房子買下來，有難度
紀遠沉吟道。
她們所在的年代，要買賣房屋店面，只需要有錢就行了。
價格談到符合對方的心意，拿錢去砸就成了。
但現在，要厘清店面的產權各種，還有相關部門還不知道能不能買賣房屋，都挺麻煩的。
但麻煩不是理由，也不是不做的借口。
紀遠是個成功的商人，自是懂得要攻堅克難，才能吃到時代的紅利。
夏顏一看她的表情，也知道她肯定不舍放棄到手的紅利，這時候隨便買個店面，而且都是當紅的地點，假以時日，都是一筆驚人的隱形資產。
就象金拱門和肯老爺爺，大家開始以為它們是做餐飲的，到最后才發現，原來它們是投資房地產的。
夏顏道：“有什么需要我幫忙的嗎？”
“就是有時候可不可以打出夏家的旗號？”紀遠問。
“不可以，我和夏家關聯的不是很緊，而且也不要打石家的，不是說不讓借勢，借勢的話，有利有弊。
萬一哪一天查起來，我們借勢的所有資產都可能化為烏有
夏顏很清醒，很冷靜。
“啊？你說的也是
紀遠一想到后世那些典型的案例，也覺得夏顏實在是人間清醒，明明借勢是最容易的事，但借勢也是最容易失去一切的開始。
“不過，不代表我們不能含糊借勢嘛！”夏顏也不是那么死板的人，“只要我們的店鋪和它們都沒有產生利益上的關聯，相關人員對我們同夏家、石家關系的腦補，就只是自行腦補
夏顏很清醒地道。
“好，懂了。我會盡量不用這層保護色，如果有人想從中插一腳，分一杯羹，也用到一些勢力再說
紀遠懂得，最好是盡快發展自己的勢力。
除了天橋一帶，現在京城餐飲業最發達的是西長安街的商業大街。
在這條不到一里長的商業街上，各式的大小飯莊尤其集中，人們逢年過節，請客下館子都會來這里。
老京城的人將西長安街上最有代表性的飯莊，稱為“八大春”，指的是：
方壺春、東亞春、淮揚春、慶林春、大陸春等，這些飯莊以經營江蘇、淮揚菜肴為主。
現在，紀遠要先到這里和天橋，各再開一間味全鴛鴦火鍋店。
這對味全這個飯莊來說，是一個新的起點，也是一個不小的挑戰。
如果在這兩處能開業成功，那味全就能開始占領京城的鴛鴦火鍋市場了。
誰也不會想到，風靡京城的味全鴛鴦火鍋，是由紀遠這個外表黑瘦干癟的鄉下小姑娘點燃的。
當然，背后煽風點火的，就是運籌帷幄的夏顏了。
有些渠道，她還是可以讓石磊直接出面處理。
兩個人在夏顏這幢小院里聊了一天，把連鎖店的風格、地點、規模、發展計劃都聊了個八九不離十。
“行了，就這樣吧，剩余的細節你去填充，這些都是大綱。接下來，要辛苦你了
夏顏疲憊地揉了揉眉眼，對紀遠道。
“你今天才是受累了。注意休息，我之所以想一氣呵成，就是想以后你都能休息，盡量不來打擾你
紀遠關切地道。
畢竟是她干女兒或者干兒子的親媽，除了石磊心疼，她也會心疼。
“吃個晚飯吧，天也不早了，到飯點了