可以這樣理解?!碧K兮舉例,“兩個(gè)酒樓做選擇,一個(gè)店就是消費(fèi),而另一個(gè)店,它的消費(fèi)不僅享受折扣,而且還能進(jìn)行積分,年末月初兌換好禮,若讓你選擇,你會(huì)選擇哪一個(gè)?”
陳彥臣并沒(méi)有隨意做出選擇,而是細(xì)細(xì)琢磨之后,才說(shuō)出答案:“若是我于銀錢(qián)闊綽,應(yīng)該會(huì)不在乎后者的優(yōu)惠和積分,在前者和后者中理性選擇,而若是我于銀錢(qián)上并不算富足,可能會(huì)更在乎后者,選擇優(yōu)惠和積分?!?/p>
說(shuō)到此處時(shí),他好像有些理解會(huì)員卡的意義,但是又好像說(shuō)不太清楚。
“不錯(cuò)。”蘇兮肯定地看他一眼。
陳彥臣嚴(yán)肅,靜靜聆聽(tīng)。
“出手闊綽之人,往往行事其實(shí)不受所謂折扣的影響,因?yàn)樗麄儗?duì)銀錢(qián)多少并不敏感。”蘇兮說(shuō)得也細(xì)致,“而往往只有有些銀錢(qián)但是銀錢(qián)卻沒(méi)有到可以闊綽的地步之人才對(duì)優(yōu)惠很敏感。”
“做酒樓飯莊的生意,招待的客人中這一部分的人其實(shí)就是最多的。會(huì)員卡不僅可以增加他們對(duì)蘇記折扣的敏感程度,更關(guān)鍵的是可以在潛移默化中讓他們形成定型的思維慣性,一旦想到酒樓消費(fèi)就會(huì)想到蘇記,從而增加的是客人對(duì)蘇記的黏性。”
陳彥臣并不愚笨,他恍然大悟并舉一反三:“所以師傅一開(kāi)始對(duì)蘇記的定位就是中等的酒樓,主要的客人也是這些人?!?/p>
也算是“孺子可教”,沒(méi)有白說(shuō)那么多話。
對(duì)于酒樓來(lái)說(shuō),特別是古代的酒樓。
位于社會(huì)頂端的世家貴族,需求并不高,高門(mén)望族內(nèi)有廚房能雇傭起廚師的人并不在少數(shù),所以他們并不是酒樓的核心客戶。
而太貧窮的百姓也不是蘇記的主要消費(fèi)人群,盡管蘇記的消費(fèi)并不算高,但是一碗十文錢(qián)的面對(duì)于困難的人來(lái)說(shuō)依舊是高不可攀。
因此,蘇記的客戶群體主要還是集中在中層群體,也就是有一定消費(fèi)能力,或者是小有家資的人身上。
陳彥臣覺(jué)得大有收獲。
蘇兮莞爾,指著后廚房說(shuō):“不過(guò),那些都是理論性的手段,想要招徠客人留住客人,最最最關(guān)鍵的還是要有硬功夫,所以徒弟,要不要把硬本事拿給客人看看?”
聞言,陳彥臣雖還是有些忐忑,但是卻比之前自信許多。
他點(diǎn)頭說(shuō):“當(dāng)然!”
蘇兮繼續(xù)輕笑,雙手交叉,看著他說(shuō):“那就讓師傅看看,新菜,你準(zhǔn)備得如何?”
與此同時(shí)。
前廳辦完會(huì)員卡的人,也開(kāi)始關(guān)心起這個(gè)問(wèn)題。
陳橋川小心翼翼地把卡面標(biāo)記著“陸拾貳”的會(huì)員卡塞到袖袋里,然后跟蘇霆探聽(tīng)關(guān)于新品的消息。
“云廚開(kāi)業(yè),新品是什么?”
蘇霆抬眸,看著陳橋川,遲疑片刻說(shuō):“新品有些多。”
陳橋川:?!
的確,蘇記云廚開(kāi)業(yè)的“新品”有些多。
巳時(shí)一到,新招來(lái)的伙計(jì)把“新菜”公告貼在外面,陳橋川立刻快步上前,去研究菜單。
看清楚菜單后,陳橋川這才理解,蘇霆為什么說(shuō)上新有些多。
“竟然有四道上新菜!”他有些震驚,喃喃自語(yǔ)。
旁邊,不知道什么時(shí)候施教諭也擠過(guò)來(lái),看著菜單對(duì)他說(shuō),“不止四道,還另外有一個(gè)點(diǎn)心上新!”
陳橋川經(jīng)他提醒,這才注意到最后一行的限量供應(yīng)——夏日啵啵茶凍。
“這是何物?!”他問(wèn)。
“不知道?!笔┙讨I老實(shí)搖頭,表示不清楚,然后話語(yǔ)一轉(zhuǎn)又說(shuō),“但是毋庸置疑,它肯定味道不錯(cuò)?!?/p>
陳橋川心道:這不是廢話,蘇記有難吃的東西嗎?
他正想著,又聽(tīng)到施教諭問(wèn):“不過(guò)這個(gè)茶凍限量五十份,排到六十二號(hào)時(shí),應(yīng)該就沒(méi)有了吧!”
“!”陳橋川愕然。
“不過(guò),我就不一樣,二十號(hào)以內(nèi),怎么算都應(yīng)該有的?!笔┙讨I輕捋胡須,眼睛里是藏不住的得意和炫耀。
聞言,陳橋川瞬間把要罵人的話咽回回去,手輕搭在施教諭肩上,對(duì)他說(shuō):“施教諭,陳某以前不識(shí)時(shí)務(wù),那是陳某沒(méi)有眼光,現(xiàn)在陳某知錯(cuò),知道不該那樣做,所以……”
施教諭扯扯嘴角,斜著身體去看他:“想要蹭號(hào)?”
“沒(méi)錯(cuò)?!标悩虼ㄝp輕頷首,一副好商量的語(yǔ)氣,“一共四道新菜,古法金玉鱸魚(yú)和江南老姜燉鴨一看就是硬菜,再加上胡椒羊肚菌湯和揚(yáng)州炒飯,四道菜一個(gè)人一看就吃不完啊,不如大家一起拼桌,一起享用??!”
施教諭做思索狀,片刻后輕輕點(diǎn)頭,摸著下巴說(shuō):“聽(tīng)起來(lái)挺有道理,也不是不行。”
陳橋川期待地看著他。
“不過(guò),有個(gè)條件,不知道你能不能答應(yīng)?”
“什么條件?”
“趁號(hào)可以,但是集滿章的卡要給我一份?!笔┙讨I立刻就提出條件。
陳橋川一琢磨,就明白這人是想用那個(gè)滿章的卡兌換月餅。
所以他幾乎是想都不想,就準(zhǔn)備搖頭拒絕。
開(kāi)什么玩笑,他還想多弄那幾張卡呢!
“要是不同意那就算了?!笔┙讨I點(diǎn)點(diǎn)頭,佯裝理解,“不過(guò)就是有可能會(huì)錯(cuò)過(guò)夏日啵啵茶凍而已,也是能理解的,早一天晚一天有什么區(qū)別?!?/p>
“……等等。”陳橋川終究還是沒(méi)有忍耐住誘惑,跟他討價(jià)還價(jià),“那只能給你一張滿章卡?!?/p>
“成交?!笔┙讨I當(dāng)即立斷應(yīng)下。
陳橋川對(duì)他的干脆利落表示懷疑,這人就不討價(jià)還價(jià)一下?
一盞茶后,他與衛(wèi)學(xué)官謝夫子面面相覷。
這時(shí),陳橋川明白施教諭為什么不討價(jià)還價(jià)。
他按按太陽(yáng)穴,無(wú)語(yǔ)地看向施教諭,質(zhì)疑:“一個(gè)號(hào),你掙三個(gè)人的集章卡?”
施教諭倒是很坦率,表示要不是這個(gè)號(hào)最多只能有四個(gè)人進(jìn),其實(shí)他很想一次性就弄十張集章卡。
如此,兌換月餅禮盒就不用再費(fèi)心費(fèi)力。
陳橋川有些憤怒(也可能是嫉妒),陰陽(yáng)怪氣地說(shuō):“施教諭要不做教諭,倒是可以去做奸商。”
施教諭對(duì)他的攻擊,只有一句話。
“所以,你還要蹭號(hào)嗎?”