宋妙一點(diǎn)就通。
她問道：“那眼下可以管顧了嗎？”
韓礪點(diǎn)了點(diǎn)頭，先回房中取了一袋錢出來給宋妙，又道：“有我顧不到的地方，都托給你了，勞煩看著打點(diǎn)，幫著描補(bǔ)。”
宋妙不拿錢都主動(dòng)來問，更何況有了錢。
加上趕車的同鏢師們，一行人四十余個(gè)，而今雖走了些，也并不少，一家自然住不下，是散落在村子里各處人家的。
她趁著出發(fā)前，先同大餅，又叫了借宿的屋主人幫著一戶一戶屋子去問，收了眾人昨日換下來的衣物同臟濕鞋子，只說會(huì)找人幫著漿洗——自然是還沒洗，也不敢洗，人人都怕今日要走，干不了，反而捂臭了。
等逐一做好標(biāo)記，她才又問忌口。
沒人敢說自己有忌口。
一時(shí)韓礪帶著人走了，宋妙就請(qǐng)借宿的屋主幫忙找些人來漿洗衣物。
而今漲水，雨又不停，田間水放都放不完，到處汪洋一片，村子里人人發(fā)愁，正不知生計(jì)在何處，得了這些個(gè)活計(jì)落下來，只要問，沒有不應(yīng)的。
宋妙又同各家買了柴禾，請(qǐng)人洗過衣物之后，務(wù)必幫著烘干。
等這一項(xiàng)處理妥當(dāng)，她才問哪里可以采買。
此處村落不大，前后都沒有縣鎮(zhèn)，往前十里路倒是有個(gè)大點(diǎn)的村子，但逢二五八圩日，今天恰好十一，就算遇到圩日，按著那屋主說法，去了也買不到什么東西。
“近來漲水漲得厲害，聽說不少村子出來的路全斷了，前兩次圩日都沒開成。”
那屋主說完，又問道：“小娘子要買什么菜？可惜我家屋后的菜地給水淹了，不然眼下正是菘菜出來的時(shí)候，自己吃也吃不完，賣也出不去賣，哪怕不收你的錢，白摘都使得。”
宋妙早已猜到京中漲水，外頭只會(huì)更嚴(yán)重。
她自己雖然沒有帶多少細(xì)軟，但帶了廚具，還有不少耐放的食材，聽得女主人這般說，也不問肉，只問菜。
得知村后有幾座小土山，山上還有人種的菜地沒被淹，就讓帶著去買了些，不過尋常油菜、菘菜之屬。
等一應(yīng)東西收拾妥當(dāng)，稍事休息，就已經(jīng)到了下午。
因知眾人一早出發(fā)，外頭又雨又水的，多半要早回，眼看差不多時(shí)辰了，她就喊了大餅一起過來備菜。
先做的包子。
她同大餅一起各揉一份面，逐步告訴他材料配比，怎下老面，怎么醒發(fā)，為什么這么醒發(fā)，等那面醒著，才去做旁的。
帶來的食材里頭最不缺干貨。
把香菇、胡蘿卜、胡蔥、臘腸、臘肉洗凈，香菇、蝦米先泡著，處理妥當(dāng)，該切丁的切丁，該瀝干的瀝干。
——她預(yù)備做個(gè)亂七八糟燜飯。
其中主角是臘味，但東西放得雜，也不好稱為臘味飯。
宋妙見那大餅做事、出力，雖是十分扎實(shí)，刀工卻有些隨意，便過去問他道：“你這樣切菜，是不是多用小臂出力？”
那大餅從未想過，也無人問過，不過怎么方便怎么來，聞言自己感受了一下，果然如此，忙做點(diǎn)頭。
宋妙道：“我看你常用手臂朝下按壓，又總拿小臂出力，這樣一旦壓偏，錯(cuò)了刀鋒，角度就會(huì)不同，食材切得也就大小不一，這便算了，還容易手腕痛。”
又教他怎么用小臂帶手腕，又怎么用手腕發(fā)力，刀隨腕走等等。
她先前教程二娘時(shí)候，同現(xiàn)在教大餅時(shí)候，都是非常細(xì)致，不但言傳，還會(huì)手把手地帶著做。
雖非什么訣竅，不過是前人總結(jié)出來的尋常經(jīng)驗(yàn)，但還是比生手自己一個(gè)人胡亂摸索，要好得太多。
大餅按著宋妙所教試了試，剛開始時(shí)候有些不習(xí)慣，畢竟不同于從前做法，慢慢改著改著，順著切下來，果然不那么容易累了。
宋妙看他切了一會(huì)臘肉，又道：“熏臘肉質(zhì)地硬，今日做的燜飯，要拿砂鍋燜煮，并不怕煮不透，但若是要用來炒，這等煙熏之物，干硬異常，最好先蒸制一回，才易軟易嚼。”
又同他說做燜飯時(shí)候，臘肉臘腸最好要薄切、斜切，這樣才能叫肉盡可能挨著米飯，將油香滲透其中，但薄又不能太薄，以免吃臘肉、臘腸時(shí)候，風(fēng)味太寡。
大餅是跟過師傅，白做過兩年打雜小工的，太知道想學(xué)本事有多難了。
他先前對(duì)宋妙就依從景仰十足，此時(shí)又跟著做了一頓飯，更是變得跟只小雞崽似的，把宋妙當(dāng)做自己剛破蛋時(shí)候，眼前第一個(gè)見到的活物，走到哪里都要跟著，什么都照著做。
活物宋妙見這小孩勁頭十足，也不去打擊他，慢慢地使喚，細(xì)細(xì)地教。
一時(shí)食材處理妥當(dāng)，她看著時(shí)間下豬油炒了一半臘腸臘肉粒，復(fù)又下香菇丁、胡蔥丁、胡蘿卜丁，炒香才加鹽，再放泡軟的米輕輕同炒。
等到炒勻，米粒混勻在一應(yīng)食材里，下一點(diǎn)醬油，添了沒過生米半指的水，才又分盛進(jìn)三口大砂鍋，其余裝不下的，就留在大鐵鍋中。
米飯剛半熟，外頭已經(jīng)傳來嘈雜人聲。
一時(shí)那屋主匆匆進(jìn)來道：“外頭秀才公們回來了！”
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***
村口處，眼見那些個(gè)年輕學(xué)生跑得飛快，一個(gè)個(gè)猴兒似的奔進(jìn)各處屋子里，落在最后的盧文鳴忍不住暗暗嘆了口氣。
他已經(jīng)年過四旬，比不過這些后生們生龍活虎。
今日在外奔波了一天，跋山涉水的也就算了，方才量測(cè)時(shí)候，一不小心滑了一下，右腳連鞋帶褲腿都濕了。
帶來的換洗衣服不多，鞋子也只有三雙，前幾天趕路，少不得弄臟弄濕的，如今腳上是最后一雙，也都浸滿了黃泥水，一走一腳水，實(shí)在難受得厲害。
他心里很煩悶，只煩悶無處、也無法訴說。
這把年紀(jì)，家中上有老，下有小，自己讀了多年書，一直讀不出成績(jī)來，因不想一輩子叫父母妻子養(yǎng)著，干脆托人介紹，投到一位官人門下做幕僚。
兢兢業(yè)業(yè)好些年，自認(rèn)也算得上踏實(shí)做事，明明干得最多，但是總比不過其余人得官人器重。
今次閔老上門來找人去滑州，官人從下頭選人，大家知道都是干苦力活，又沒有一點(diǎn)好處的，你推我，我推你，誰都不肯去。
最后又是他被硬生生提溜出來，推都推不掉。
昨日那幾個(gè)文人、門客商量著要走，自然也叫了他。
但他哪里能那樣恣意而行。
一則答應(yīng)了的事情，沒有特殊緣故，實(shí)在做不到甩手就走，二則要是走了，畢竟每月領(lǐng)了貼補(bǔ)，自己如何跟官人交代？官人又如何跟閔老交代？
可挨了一晚上，今日又量測(cè)了一天的水文，早上、中午只吃了冷硬干糧，眼下一身濕澆澆，肚子又餓，身上又累，衣服、鞋子又黏。
哪怕早不是小年輕了，盧文鳴還是忍不住鼻酸。
太難熬了。
他不知道這樣的日子還能熬多久，只能硬頂著。
踩著漏水的鞋進(jìn)了屋子，剛推開門，里頭同屋的學(xué)生就叫道：“盧兄，你衣服是不是濕了？趕緊換一身，要吃飯了——?jiǎng)倓傔@屋主來了，說一會(huì)帶咱們?nèi)レ籼茫涡∧镒觽淞孙埐恕！?/p>
盧文鳴知道那宋小娘子是韓礪今次請(qǐng)去滑州打理伙食的，雖不知道怎么個(gè)打理法，又怎么會(huì)叫這樣一個(gè)小娘子，但他眼下實(shí)在也騰不出力氣去臧否。
聽得有飯吃，不用再啃干糧，他忙去了床邊，草草換了褲子，脫了鞋，正準(zhǔn)備赤腳走，一旁那學(xué)生又道：“這里有新鞋，盧兄穿這個(gè)！”
盧文鳴一看，乃是一雙竹板鞋，簡(jiǎn)陋得很，但是鞋跟很高，這樣的雨天，腳不容易濕水，還更透氣。
他有些驚訝，問道：“哪里來的？”
“主人家說是宋小娘子照著那韓礪的交代，買了送來的。”
說完，又指了床邊放著的一張椅子，道：“咱們衣服、鞋子也洗了，還烘干了——你別說，我正犯愁哩，今日身上穿的是最后一套，洗了又干不了，不洗又沒得換！”
盧文鳴過去一看，上手一摸，果然衣服、鞋子俱都洗得干凈不說，入手干燥得很，還有些溫?zé)幔喟胧遣藕娓蓻]多久。
明明只是有了一套干凈衣服鞋襪，又得了一雙竹板鞋，平日里根本不值一提，但在此時(shí)此刻，卻叫他心頭的煩悶一下子就散去了不少。
兩人換上鞋子，匆匆去了祠堂。
宋妙同大餅在祠堂里頭等了有一會(huì)了，眼見慢慢有人到了，回得廚房，拿豬油炒了幾鍋菜花，才開始滾湯。
清湯最為快手。
邊上早有一大鍋的開水，她熱了一口空鍋，用一點(diǎn)底油小火烘姜片，又下蝦皮慢慢煸炒，炒出海鮮香味來，因胡椒太貴，不舍得放，放了一點(diǎn)花椒同炒。
等到炒得香味盡出，把滾水往鍋里一撞，稍煮一煮，便將姜片、花椒撈出來?xiàng)壷挥茫乱恍∪︳~露，再扔了三四餅焙香的紫菜進(jìn)去。
紫菜一下，就關(guān)了灶門，再把手舉得高高地打著圈往下澆打散的雞蛋液，鍋離灶臺(tái)時(shí)候才下鹽油，又撒了一把蔥花粒。
一大蒸籠包子，一大鍋湯，幾大煲砂鍋飯擺上了桌，雖都蓋著蓋子，那香味還是從縫隙處不住往外溜。
于是等眾人擦干頭身洗了手，換了一身干燥衣服，踩著木屐竹板鞋先后來到，還沒進(jìn)門，鼻子就忍不住大嗅特嗅起來。
是臘味的香氣，帶著微微的煙熏，又有一點(diǎn)半發(fā)酵、半腌制的酒氣。
餓了一天，聞到這樣香氣，哪個(gè)還能忍得住。
諸人蜂擁而入。
宋妙笑著同眾人打了個(gè)招呼，道：“韓公子早上特地交代，說諸位這幾日辛苦了，叫我做些熱乎吃的——實(shí)在這里前后不著，又有雨水?dāng)r路，買不到什么，我只好胡亂湊了些，還請(qǐng)大家多多包涵。”
又道：“因是韓公子自家貼補(bǔ)的銀錢，錢是給得夠夠的，若吃不飽，只管來找我，都算我的不是！”
口中說著，已是跟著大餅一道把那些個(gè)鍋蓋齊齊掀開。
蓋著鍋蓋已經(jīng)有遮不住的香，此時(shí)掀了蓋，那一瞬間，不少坐得近的人被那熱騰騰的香氣撲到臉上，眼睛都睜大了。
一只只大砂鍋里，臘腸切成薄片，露出來的是介乎與絳紅和棗紅之間的油亮紅色，臘肉也切成薄片，半肥瘦，瘦肉的部分是琥珀色，油潤(rùn)，肥肉的部分直接就是透明的，晶瑩而油亮。
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米飯浸了臘腸和臘肉片被高火同砂鍋焗逼出來的油脂，又是炒過再燜煮，分外誘人，粒粒分明。
一碗碗飯當(dāng)著眾人的面分盛好，擺在桌上。
一干人等只象征性地謙讓了一下，就惡虎一般地抄起了筷子。
四十有余的盧文鳴，爆發(fā)出了他二十歲時(shí)才有的速度和力氣。
他餓急了眼，跟一群后生搶起吃食來，全不見方才的疲憊，一口飯送進(jìn)嘴里，只胡亂嚼了兩下，就咽了下去，但剛咽下去，就有點(diǎn)后悔起來。
嘴里一群好吃的在打架，各有各的厲害，臘腸片帶著甜潤(rùn)的酒香，臘肉片有煙熏后的咸香，一咬一口軟中帶韌的瘦肉，瘦肉越吃越香，口感、滋味都縮得緊緊的，要多嚼幾下才能慢慢釋放出來，再一咬一口油滋滋的肥肉。
那肥肉經(jīng)過腌制、發(fā)酵、風(fēng)干、再熏制，又切得剛剛好的薄厚，使其吃起來已經(jīng)不是正經(jīng)的油膩，而是一種難以描述的滋味，不膩，不肥，脆的，真正爆油，香得不行。
胡蘿卜跟胡蔥都很甜，也都煮軟了，吃的時(shí)候從舌尖滾到舌根，再滾進(jìn)喉嚨，仗著自己天然就生得清甜，硬生生跟其他臘腸、臘肉的油香對(duì)壘，打得有來有回。
更過分的是那米飯，米粒很飽滿，米香十足，但又吸收了臘味和胡蘿卜、胡蔥、香菇的精華，帶著風(fēng)味十足的咸鮮同清甜味道，有那么一小口，應(yīng)該是靠近鍋底，還帶著鍋巴。
那鍋巴約莫一粒米那么厚，顏色甚至比金黃更深一分，香得出奇，嚼著咯吱咯吱，嘎嘣嘎嘣的脆，一點(diǎn)都不粘牙。
不是硬脆，純粹的酥脆，牙齒咬合間，油香在嘴里炸開，香得叫人莫名其妙地覺得自己罪孽深重，仿佛只要能多吃幾口，哪怕就此死了也不可惜。
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